Nicaragua / Las Delicias Javanica Anaerobic Natural

クリーンな酸と、なめらかな質感。
果実の重なりが静かに広がる一杯。

低温アナエロビックによって、
発酵の輪郭を整えたニカラグア。

強い個性を持ちながら、
驚くほどクリーンでやわらかい。

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Nicaragua, Jinotega
Las Delicias

Javanica

Anaerobic Natural (Low Temp.)

1260–1450m
Light Roast

Cassis / Orange / Pineapple / Red Wine

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Character

低温アナエロビックによって生まれた、
クリーンで繊細な発酵の表現。

一般的なアナエロビックに見られる強い発酵感ではなく、
果実の輪郭と質感が整えられた、バランスの美しい仕上がりです。

“アナエロビックが苦手”という印象を、
静かに覆していくような一杯。

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Process

6〜10℃の低温環境で嫌気性発酵を行っています。

発酵速度をあえて抑えることで、
過発酵のリスクを下げながら、
クリーンさと複雑なフレーバーを両立。

発酵という要素をコントロールすることで、
従来とは異なる質感と透明感を引き出しています。

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Farm / Producer

Las Deliciasは、Cup of Excellence入賞歴を持つ農園。
ミエリッヒファミリーによる長年の取り組みの中で、
この低温アナエロビックという手法が確立されました。

従来のナチュラルやハニーでは表現できなかった
新しいフレーバーの可能性を探るため、
長い時間をかけて改良が重ねられています。

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Varietal — Javanica

エチオピア原種をルーツに持つ品種。

長く大きな実をつけるロングベリーで、
ゲイシャにも似たフローラルな特性を持ちます。

インドネシアのジャワ島を経てニカラグアへ伝わり、
現在のジャバニカとして栽培されています。