Colombia / Mazatlan Castillo Strawberry Infused Honey

ジューシーで、鮮やか。
果実の甘さがそのまま広がる一杯。
口に含んだ瞬間、
フレッシュないちごのような酸と甘さ。

温度が落ちるにつれて、
キャンディのような濃密な甘さへと変化していきます。
明確な個性を持ちながら、
レイヤーの変化を楽しめるコーヒーです。

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Colombia, Quindio
Mazatlan

Castillo
Strawberry Infused Honey

1450–1500m
Light Roast

Strawberry / Raspberry / Candy / Mango

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Character

驚くほどストレートに表れる、いちごのフレーバー。

発酵由来の個性と甘さが際立ちながらも、
輪郭はクリアで、飲み疲れないバランス。

フレッシュさと濃密さが、
一つのカップの中で共存する仕上がりです。

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Process — Strawberry Infused Honey

発酵段階でいちごとワインイーストを加え、
72時間の嫌気性発酵を実施。

その後パルピングを行い、ハニープロセスとして乾燥。

発酵とインフューズドを組み合わせることで、
明確で個性的なフレーバーが生まれています。

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About Infused

インフューズドは、発酵の過程で
フルーツや素材を加えるプロセス。
生豆になった後に香料を加えるフレーバーコーヒーとは異なり、
プロセスの中で自然に風味を形成していきます。

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Farm / Producer

このロットは、Cofinetのプロジェクトによるもの。

生産者Luz Helena Salazarは、
長年コーヒーに携わる家系の中で育ち、
現在はスペシャルティコーヒーの生産に注力しています。
完熟チェリーの選定から発酵管理まで、
細やかな工程によって品質が支えられています。